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Il Törggelen in Alto Adige celebra l'autunno con una tradizione locale che si estende fino a fine ottobre. Questa "quinta stagione" invita a vivere un'esperienza lenta, passeggiando tra i vigneti e ammirando i colori del foliage, per poi fermarsi nelle cantine per degustazioni e assaporare le specialità gastronomiche nei masi e nelle osterie contadine.
Il Törggelen in Alto Adige tra sapori e accoglienza
Il Törggelen è il periodo in cui il vino nuovo, il mosto d'uva e le castagne sono protagonisti, affiancati da piatti tradizionali come canederli, speck, crauti, salsicce e dolci fatti in casa. Nonostante l'aria frizzante, questa stagione è caratterizzata da un'atmosfera calda e conviviale, che celebra il profondo legame tra vino, paesaggio e cultura.
Il Consorzio Vini Alto Adige raggruppa oltre 200 cantine, tra vignaioli indipendenti, tenute storiche e cooperative, che offrono visite, degustazioni ed esperienze enoturistiche. Queste iniziative permettono di scoprire la varietà e la ricchezza di un territorio dove natura e artigianalità si fondono da generazioni.
Sentieri enologici e cantine da scoprire
Il territorio può essere esplorato a piedi, percorrendo sentieri enologici che attraversano le principali zone vitivinicole, come il Sentiero del Gewürztraminer a Termeno o quello del Pinot Nero tra Egna e Montagna. Un'altra opzione è il Sentiero del Castagno, o Keschtnweg, un percorso di circa 90 chilometri ideale in autunno, quando molte fattorie aprono le loro cucine e cantine durante la stagione del Törggelen. Questo sentiero parte dal Monastero di Novacella e si snoda tra castagneti, vigneti e borghi fino a Bolzano e oltre.
Tra le cantine da visitare, la Cantina Sankt Pauls a San Paolo, fondata nel 1907, è nota per i suoi vini che esprimono le peculiarità dei diversi terroir. Un luogo particolare è il bunker del Praeclarus, una struttura difensiva degli anni Trenta che oggi ospita l'affinamento degli spumanti Praeclarus.
Sulla Strada del Vino, Peter Zemmer a Cortina, nella Bassa Atesina, rappresenta la terza generazione di una tenuta familiare che interpreta la ricchezza microclimatica dell'Alto Adige. La Cantina Bolzano, nata nel 2001 dall'unione di due antiche cooperative, è un esempio di architettura moderna al servizio della qualità del vino, con un quartier generale a San Maurizio.
Esperienze enogastronomiche e storiche
A Caldaro, la cantina Kettmeir, fondata nel 1919, è una tappa imperdibile per gli amanti del Metodo Classico. La struttura ha mantenuto l'architettura originale del dopoguerra e offre un percorso che svela la magia della produzione. Nelle vicinanze, un punto panoramico vicino alla chiesa di Castelvecchio offre una vista sul Lago di Caldaro.
Proseguendo verso Cortaccia, la storica cantina Tiefenbrunner a Niclara propone la Südtiroler Marende, una pausa informale con specialità altoatesine e vini della tenuta. L'Abbazia di Novacella, un complesso agostiniano, ospita una delle cantine più antiche del mondo, producendo vini bianchi freschi ed eleganti.
Infine, la Cantina Valle Isarco a Chiusa, la cooperativa vinicola più giovane dell'Alto Adige, e la Cantina Sankt Michael-Eppan ad Appiano, sono esempi di realtà cooperative che contribuiscono all'eccellenza vitivinicola della regione.
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